Rozporządzenie (UE) 2026/1825
3-MCPD i estry glicydylowe: nowe NDP od 1 stycznia 2027

Akt Komisji z 29 lipca 2026 r. — CELEX 32026R1825 — przepisuje sekcje 5.3 i 5.4 Załącznika I do rozporządzenia (UE) 2023/915 oraz dodaje lit. (r) w art. 10 ust. 1 (przejście do daty minimalnej trwałości). Opublikowano w Dz.U. UE 30 lipca 2026 r.; wchodzi w życie dwudziestego dnia po publikacji (19 sierpnia 2026 r.). Podstawa prawna: rozporządzenie Rady (EWG) nr 315/93, art. 2 ust. 3. To akt o zanieczyszczeniach — nie o dodatkach, nowej żywności ani oświadczeniach zdrowotnych.

1. Co dokładnie stanowi akt?

Rozporządzenie Komisji (UE) 2026/1825 (OJ L, 2026/1825, 30.7.2026; ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2026/1825/oj; EUR-Lex: CELEX 32026R1825) zmienia rozporządzenie (UE) 2023/915 w dwóch miejscach:

• art. 1 pkt 1 — art. 10 ust. 1: nowa formuła wprowadzająca lit. (a)–(r) oraz dodana lit. (r): 1 stycznia 2027 r. dla NDP w pkt 5.3.2, 5.3.4, 5.4.2 i 5.4.4 Załącznika I;
• art. 1 pkt 2 / Załącznik — pełne przepisanie podsekcji 5.3 (suma 3-MCPD i estrów 3-MCPD, wyrażona jako 3-MCPD) oraz 5.4 (estry glicydylowe, wyrażone jako glicydol).

2. Daty: wejście w życie vs stosowanie NDP

• Data aktu: 29 lipca 2026 r.
• Publikacja OJ: 30 lipca 2026 r.
• Wejście w życie: 20. dzień po publikacji = 19 sierpnia 2026 r. (art. 2).
• Stosowanie obniżonych / nowych NDP w pkt 5.3.2, 5.3.4, 5.4.2, 5.4.4: od 1 stycznia 2027 r.
• Przejście art. 10 ust. 1 lit. r: żywność legalnie wprowadzona do obrotu przed 1.01.2027 w zakresie tych czterech punktów może pozostać do daty minimalnej trwałości lub terminu przydatności do spożycia.

Pozostałe wpisy w przepisanych sekcjach 5.3 i 5.4 (m.in. oleje ogólne, IF/FOF, żywność wieloskładnikowa) obowiązują w brzmieniu załącznika od wejścia aktu w życie — bez osobnej daty „od 1.01.2027” w kolumnie poziomu.

3. Tabela: oleje dziecięce i nowe NDP produktów

Motyw (5): nowe NDP produktów dziecięcych wynikają z dostępnych danych o występowaniu; limity olejów na produkcję obniżono dla spójności z typową zawartością oleju roślinnego w tych produktach.

4. Oleje ogólne i wyjaśnienie rafinowanej oliwy

• 5.3.1.1 — oleje z kokosa, kukurydzy, rzepaku, słonecznika, soi, nasion palmowych oraz oliwa (rafinowana + z pierwszego tłoczenia): 1 250 μg/kg (wyjątek: oliwa z pierwszego tłoczenia).
• 5.3.1.2 — inne oleje/tłuszcze roślinne, oleje z ryb i organizmów morskich: 2 500 μg/kg, w tym rafinowana oliwa z oliwek i oliwa z wytłoczyn (wyjaśnienie z motywu 7).
• 5.3.1.3 — mieszaniny: reguła składu z art. 3 ust. 1 lit. c); gdy skład ilościowy nieznany — nie więcej niż 2 500 μg/kg.
• 5.4.1 — estry glicydylowe w olejach ogólnych: 1 000 μg/kg (wyjątek: oliwa z pierwszego tłoczenia).

5. Żywność wieloskładnikowa >5% tłuszczu

Punkty 5.3.5 i 5.4.5 odpowiadają na trudności egzekwowania art. 3 Reg. 2023/915 przy żywności z dodanymi olejami (motyw 6). Limity odnoszą się do zawartości tłuszczu (etykieta lub ekstrakcja analityczna):

• 5.3.5.1 — tylko oleje z 5.3.1.1: 1 250 μg/kg tłuszczu;
• 5.3.5.2 — tylko oleje z 5.3.1.2: 2 500 μg/kg tłuszczu;
• 5.3.5.3 — mieszaniny: reguła jak 5.3.1.3;
• 5.4.5 — glicydyl: 1 000 μg/kg tłuszczu.

Wyłączone z 5.3.5: produkty z 5.3.3 i 5.3.4 oraz panierowane podsmażone i smażone mięso i ryby. Z 5.4.5 wyłączone są produkty z 5.4.3 i 5.4.4 (bez wyjątku panierowanego mięsa/ryb w samym 5.4.5).

6. Punkt analityczny: 3-MBPD i 3-MIPD

Uwaga do sekcji 5.4: najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do sumy estrów glicydylowych, estrów 3-MBPD i estrów 3-MIPD. Motyw (8): przy pośrednich metodach urzędowych laboratoriów te związki są oznaczane razem z estrami glicydylowymi wskutek konwersji analitycznej — szczególnie w olejach morskich. Przy metodzie bezpośredniej poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń (wartości < LOQ = 0).

7. Czego akt nie ustanawia

• Brak NDP 3-MCPD dla panierowanego podsmażonego i smażonego mięsa oraz ryb — czynniki powstawania nieokreślone; ustalenie nieprzewidywane przed 2027 r. (motyw 6). To świadoma luka, nie przeoczenie redakcyjne.
• Akt nie jest decyzją o oświadczeniach zdrowotnych, dodatkach ani nowej żywności.
• Nie zmienia samych limitów IF/FOF w 5.3.3 / 5.4.3 poza przepisaniem sekcji — bez osobnej daty 1.01.2027 w kolumnie NDP.

8. Checklist dla FBO i importerów

1. Zmapuj produkt na punkt 5.3.x / 5.4.x (olej hurtowy vs olej „destined for baby food” vs produkt końcowy vs żywność wieloskładnikowa).
2. Dla olejów dziecięcych i produktów 5.3.4 / 5.4.4 zaplanuj zgodność od 1.01.2027; udokumentuj datę legalnego wprowadzenia pod lit. (r).
3. Zweryfikuj specyfikacje dostawców olejów pod kątem 500/250 μg/kg (od 2027) oraz Clarification 5.3.1.2 dla rafinowanej oliwy.
4. Przy żywności >5% tłuszczu z dodanym olejem — limity na kg tłuszczu; upewnij się, że deklaracja tłuszczu na etykiecie jest spójna z kontrolą.
5. Uzgodnij z laboratorium, że raport glicydylowy obejmuje 3-MBPD/3-MIPD zgodnie z uwagą do 5.4.
6. Nie wywodź claimów ani statusu novel food z limitu zanieczyszczeń.

Słownik

NDP

Najwyższy dopuszczalny poziom (maximum level) w rozporządzeniu (UE) 2023/915.

3-MCPD

3-monochloropropanodiol; NDP dotyczy sumy wolnego 3-MCPD i estrów, wyrażonej jako 3-MCPD.

Estry glicydylowe

Wyrażone jako glicydol; NDP obejmuje także 3-MBPD i 3-MIPD.

IYC

Infants and young children — niemowlęta i małe dzieci (definicje powiązane z Reg. 609/2013).

Wniosek

Rozporządzenie (UE) 2026/1825 zaostrza ochronę niemowląt i małych dzieci przed 3-MCPD i estrami glicydylowymi: od 1 stycznia 2027 r. oleje na produkcję żywności dziecięcej schodzą do 500 / 250 μg/kg, a same produkty dziecięce i zbożowe dostają własne NDP 50 / 25 μg/kg. Równolegle akt porządkuje egzekwowanie w żywności wieloskładnikowej (>5% tłuszczu), wyjaśnia rafinowaną oliwę i rozszerza definicję analityczną limitu glicydylowego. Świadomie pozostawia poza NDP panierowane mięso i ryby smażone — do czasu określenia czynników powstawania.

Źródła pierwotne

1. Rozporządzenie Komisji (UE) 2026/1825 — CELEX 32026R1825; ELI eli/reg/2026/1825/oj; Dz.U. L, 2026/1825, 30.7.2026.
2. Rozporządzenie (UE) 2023/915 — najwyższe dopuszczalne poziomy zanieczyszczeń w żywności.
3. Rozporządzenie Rady (EWG) nr 315/93 — art. 2 ust. 3 (podstawa prawna).
4. EFSA CONTAM 2016 — MCPD i estry glicydylowe (EFSA Journal 2016;14(5):4426).
5. EFSA CONTAM 2018 — aktualizacja oceny 3-MCPD (EFSA Journal 2018;16(1):5083).