Enzymy spożywcze · EFSA · 8 października 2026
Arabinofuranozydaza NZYM-GV: panel nie ma obaw przy cukrze, wykaz enzymów stoi
8 października 2026 r. w EFSA Journal ukazała się opinia panelu FEZ o rozszerzeniu stosowania nie-redukującej końcowej α-L-arabinofuranozydazy ze szczepu genetycznie zmodyfikowanego Trichoderma reesei NZYM-GV (DOI 10.2903/j.efsa.2026.10340, wnioskodawca Novozymes A/S). Panel przyjął opinię 9 września 2026 r. To ocena jednego preparatu w dodatkowym procesie, nie zezwolenie na wprowadzenie enzymu do obrotu i nie karta dla suplementu z melasą.
Ten sam enzym panel oceniał już w marcu 2022 r. (DOI 10.2903/j.efsa.2022.7173, EC 3.2.1.55). Wtedy chodziło o obróbkę ziarna na skrobię i frakcje glutenu. TOS miał być usuwany w myciu i oczyszczaniu, więc narażenia dietetycznego nie liczono. NOAEL z 90-dniowego badania na szczurach wynosił 1116 mg TOS/kg m.c./dzień — najwyższa badana dawka. Nowa opinia nie otwiera nowego szczepu. Dokłada mielenie buraka cukrowego i trzciny cukrowej, razem z celulazami i endo-1,4-β-ksylanazami, przy maksymalnym użyciu 1,1 mg TOS na kilogram surowca.
Opinia i to, czym nie jest
| Element | Co mówi e10340 | Czego nie wolno z tego wywieść |
|---|---|---|
| Tożsamość | α-L-arabinofuranozydaza, EC 3.2.1.55, szczep GMO T. reesei NZYM-GV, Novozymes A/S. Modyfikacje genetyczne w ocenie z 2022 r. nie budziły obaw; preparat wolny od żywych komórek i DNA organizmu produkcyjnego. | Przeniesienia na celulazę NZYM-FS (e10331) albo na inny kod Novozymes. |
| Zakres 2026 | Rozszerzenie: mielenie buraka i trzciny, do 1,1 mg TOS/kg surowca. Cel: mniejsza strata sacharozy w wysłodkach. | Dopisania piekarnictwa, soku albo suplementu, których w tym rozszerzeniu nie ma. |
| Pozostałość | TOS nie przechodzi do krystalicznego cukru rafinowanego; zostaje w melasie. Enzym uznano za inaktywowany przy cukrze rafinowanym i nierafinowanym. | Zdania, że melasa albo syrop w składzie suplementu jest „wolny od TOS tego enzymu”. |
| Narażenie | Liczono od cukru nierafinowanego, 51 badań spożycia, 27 państw. Najwyżej 0,009 mg TOS/kg m.c./dzień (95. percentyl, dzieci 3–9 lat). Dorośli do 0,002 mg/kg m.c./dzień na 95. percentylu. | Traktowania 0,009 mg jako dawki dziennej suplementu albo RWS. |
| Toksyczność | NOAEL 1116 mg TOS/kg m.c./dzień (z 2022 r.). MoE co najmniej 124000. | Cytowania „124000 razy bezpieczniejszy” na etykiecie cukru albo suplementu. |
| Status prawny | Opinia naukowa opublikowana 8 października 2026 r. | Wpisu na unijny wykaz enzymów z rozporządzenia 1332/2008. Do aktu Komisji zostaje art. 17. |
Słownik
- TOS
- Total Organic Solids, całkowite substancje organiczne preparatu enzymatycznego. W e10340 mianownik narażenia, nie dawka na etykiecie.
- MoE
- Margin of exposure. Tu co najmniej 124000 (1116 / 0,009). To parametr oceny ryzyka, nie współczynnik z etykiety.
- Rozp. 1332/2008
- Rozporządzenie w sprawie enzymów spożywczych. Legalne stosowanie w UE wiąże się z wykazem i — do jego pełnego uruchomienia — z art. 17 (przepisy przejściowe i prawo krajowe sprzed 20 stycznia 2010 r.).
- NZYM-GV
- Kod szczepu w tym dossier. Celulaza z NZYM-FS (DOI 10.2903/j.efsa.2026.10331) to inne postępowanie, mimo wspólnego rodzaju Trichoderma.
Co zrobić z tą opinią w praktyce
- Porównaj specyfikację dostawcy ze szczepem NZYM-GV, numerem EC 3.2.1.55 i wnioskodawcą Novozymes A/S. Inny kod to inny dossier.
- Zostaw zastosowanie przy procesie zbożowym z 2022 r. i przy mieleniu buraka oraz trzciny z opinii z 8 października 2026 r. Nie dopisuj soku, piwa ani kapsułki.
- Jeżeli w składzie jest melasa albo cukier nierafinowany, zapytaj dostawcę o pozostałość TOS. Brak przeniesienia do cukru krystalicznego tej odpowiedzi nie zamyka.
- Nie cytuj MoE 124000 jako dozwolonej dawki. Bezpieczeństwo procesowe nie jest oświadczeniem z rozporządzenia 1924/2006.
- Utrzymaj identyfikowalność partii (art. 18 rozporządzenia 178/2002) i status wobec art. 17 rozporządzenia 1332/2008. Publikacja opinii tej ścieżki nie zamyka.
Źródła
EFSA Panel on Food Enzymes (FEZ), Safety evaluation of an extension of use of the food enzyme non-reducing end α-l-arabinofuranosidase from the genetically modified Trichoderma reesei strain NZYM-GV, EFSA Journal, publikacja 8 października 2026 r., przyjęcie 9 września 2026 r., doi:10.2903/j.efsa.2026.10340; strona publikacji: Wiley / EFSA Journal. Lista publikacji EFSA z datą 8 października 2026 r.: efsa.europa.eu/en/publications. Opinia bazowa: EFSA Journal 2022;20(3):7173, doi:10.2903/j.efsa.2022.7173 (NOAEL 1116 mg TOS/kg m.c./dzień, EC 3.2.1.55, ziarno na skrobię i gluten, brak żywych komórek i DNA). Liczby rozszerzenia (1,1 mg TOS/kg surowca, 51 badań w 27 państwach, 0,009 i 0,002 mg TOS/kg m.c./dzień, MoE co najmniej 124000, melasa): Cibum, 8 października 2026 r., jako omówienie opinii. Rozporządzenie (WE) nr 1332/2008, art. 17. Rozporządzenie (WE) nr 1331/2008. Rozporządzenie (WE) nr 178/2002, art. 14 i 18.
Tekst nie jest poradą prawną w indywidualnej sprawie. Encje: Supplemental.pl — kancelaria; FOODLAW.ai — narzędzia; C.L.A.I.M.S. — wyszukiwarka 2318 oświadczeń (2078 on-hold SANCO/11074/2013 + 240 z rozporządzenia 432/2012), nie rejestr Komisji.